Походження: Південно-Східна Азія, Таїланд

🔵 Анчан – екзотичний чай, який при заварюванні дає незвичайний, блакитно-синій колір. Виготовляється він із бутонів та квітів трав’янистої ліани метеликового горошку, або кліторії трійчатої. Рослина належить до сімейства бобових і росте на території Південно-Східної Азії, переважно у Тайланді. Широко використовується у традиційній та народній медицині. Кліторія має багато назв: голубині крила, метеликовий горошок, сором'язлива квітка, тайська орхідея.
Пелюстки цієї рослини мають яскраво-синій колір. Вони великого розміру і досягають 5-6 см у діаметрі. Збирається сировина в період цвітіння кліторії, у проміжку між серединою травня та до кінця вересня.  
Якісний синій чай складається виключно з бутонів тайської орхідеї, що тільки-но розкрилися та налічують три пелюстки. Збір відбувається вдосвіта, бо саме в цей період концентрація корисних речовин у квітах стає максимальною, і тільки ручним способом, щоб не пошкодити ніжні пелюстки. Далі їх пров'ялюються на свіжому повітрі впродовж цілого дня, запускаючи процеси окислення. Ввечері процес сушіння продовжується, але вже у приміщенні. Таким чином досягається певна еластичність бутонів та йде підготовка до завершальної стадії заготівлі. Для цього чаю сировина згортається вручну. Справжній анчан повинен складатися виключно з бутонів кліторії трійчастої, без сторонніх листочків, гілочок та інших домішок. Пелюстки чаю, що розпустилися в гарячій воді, повинні бути цілими, а не подрібненими.
 

🍵 Як правильно заварювати Анчан?

1. Для приготування краще використовувати скляний або фарфоровий заварювальний чайник. Перед використанням посуд рекомендуємо прогріти, ополоснувши окропом.
2. Насипте в ємність для заварювання сухі квіти анчану.
3. Настоюйте напій в залежності від бажаного ступеню насиченості.