Походження: провінція Юньнань, Китай.

Витриманий роками, Шен Пуер Льодяний острів набув розкішного смаку та аромату, які заворожують з першого знайомства. Особливою рисою такого чаю є те, що чим довше він зберігається, тим більше він стає м’яким та ароматним.

Чайно-кінний шлях зробив великий внесок

Таку закономірність китайці виявили ще за династії Тан, коли завдяки чайному кінному шляху відбувалася торгівля між жителями Юньнані та Тибету. Останні не могли вирощувати чай на своїй місцевості, тому обмінювали поні на Пуер. Дорога займала багато часу, тож для зручності чайне листя спресовували у цеглинки та коржі. Однак це не рятувало від трансформацій, оскільки під впливом погодних умов, поту та довгих періодів починалася ферментація, яка надавала чаю кращого смаку та користі. З часом все більше регіонів почало дізнаватися про Шен Пуер, що впливало на розвиток торгівлі та збільшення виробництва.

Багато скульптур сьогодні присв'ячені чайно-кінному шляху

Географічне походження

Батьківщиною Шен Пуеру Льодяний острів є гора Іу, яка розташована в провінції Юньнань. Здавна тут був центр розповсюдження чаю: прямо звідси напій передавали імператору. Уже декілька десятиліть минуло з часу, коли в цьому регіоні відновили виробництво, адже природне середовище Іу сприятливе для вирощування чайних плантацій.

Багатоетапне виробництво

Виготовлення Шен Пуеру досить традиційне. Після того, як листя зібрали та посортували,  його залишають на пару годин в’янути, а потім нагрівають для того, щоб зупинити окислення. Перед тим як висушити листя на сонці, його легенько скручують. Далі готовий продукт спресовують та упаковують, після чого він зберігається у спеціально відведених місцях з контрольованою вологістю і температурою для кращого дозрівання.

З роками виробництво стає технологічніше, але основні принципи виготовлення зберігаються і досі

Від смаку до користі

У Китаї цей вид чаю часто називають “Бінг Дао”, тобто “Льодяний острів” через те, що він має свіжий смак з легким та ніжним фінішем, який дарує відчуття прохолоди. Аромат Шен Пуеру теж вражає вишуканими квітковими та фруктовими нотами, а сам настій забарвлюється у прозорий світло-жовтий колір.

Унаслідок такого виробництва Шен Пуер збагачується ферментами, які корисно впливають на здоров’я людини. Таким чином, чай може покращити кровообіг завдяки антиоксидантам, нормалізувати обмін речовин, зміцнити імунітет, налагодити роботу травлення та збадьорити на довгий період часу.

Для заварювання європейським методом у чашці або термосі потрібно:

• нагріти воду до 90°C;
• промити листя для кращого розкриття смаку та аромату;
• заварювати протягом 3 хвилин;
• можна повторювати ще декілька разів збільшуючи час настоювання на 15-20 секунд.
• Щоб приготувати Пуер в ісинському чайнику або гайвані, дотримуйтесь наступних рекомендацій.
• Підігрійте воду до 90°C (температура дуже важлива, адже занадто висока може пошкодити листя).
• Ополосніть весь посуд.
• Промийте листя.
• Заварюйте протягом 40 секунд (наступні настоювання збільшувати на 15-20 секунд).

Приємного чаювання!