Походження: Азія

🟢 Матча – це популярний зелений порошкоподібний чай. Він вважається національним напоєм у Японії та часто використовується для традиційних чайних церемоній. Через мінімальну обробку та низьку ферментацію у ньому зберігається величезна кількість корисних речовин.

🍃 Хоча сьогодні матча – це японський напій, але він з’явився у Китаї багато років тому. Ще в V сторіччі китайці спочатку обсмажували сухе чайне листя, а потім робили із нього порошок і пресували у брикети. Порошкоподібний напій вони заварювали в окропі, додаючи певну кількість м'яти чи солі. Цей чай став невід’ємною частиною ритуалів у дзен-буддистів.
Матча був завезений у Японію в 1191 році дзенським ченцем Ейсаєм. У Китаї натомість поступово забули про цей напій. В країні сонця, що сходить чай почав масово споживатися лише у XIII сторіччі. Саме японські майстри вдосконалили технологію виробництва матчі. Освоївши тонкощі приготування напою, вони почали додавати чайний порошок до своїх традиційних солодощів. Ним посипають десерти, такі як мандзю та якігорі, а також додають у цукерки, випічку, алкогольні та безалкогольні напої. В нашій країні цей чай набирає особливої популярності, використовується як компонент здорового харчування, для прийому гостей та сімейного чаювання.

💚 Корисні властивості японського чаю матча:
- завдяки великій кількості кальцію та фтору допомагає укріпити зуби та кістки, покращує стан волосся, підтримує у нормі метаболізм;
- сприяє здоровому функціонуванню травної системи;
- виводить токсини, захищає печінку;
- залізо у складі порошку допомагає підвищити гемоглобін;
- йод покращує пам'ять, активує діяльність мозку, поліпшує обмін речовин;
- завдяки вітаміну С добре укріпляє імунітет, активує внутрішні сили організму;
- знищує шкідливий холестерин, допомагає боротися із зайвою вагою;
- запобігає розвитку онкологічних захворювань, зменшує запальні процеси;
- приводить до норми артеріальний тиск, запобігає розвитку гіпертонічної хвороби, зменшує ризик виникнення інсульту;
- позитивно впливає на гормональний фон та функціонування щитовидної залози;
- покращує пам'ять, збільшує концентрації уваги;
- за рахунок великої кількісті антиоксидантів омолоджує шкіру, запобігає розвитку запальних процесів та багатьох небезпечних хвороб;
- за проведеними дослідженнями, матча містить у 100 разів більше епігалокатехіну (EGC), який є найсильнішим антиоксидантом із основних чайних катехінів та у 25-100 разів сильніший, ніж вітаміни C та E.

🧉 Заварювання чаю матча класичним методом:

1. Перед приготуванням напою замочіть чашку та дерев’яний вінчик гарячою водою протягом 10-15 секунд. Злийте воду і витріть посуд насухо.
2. За допомогою бамбукової ложки відміряйте та насипте у чашку матчу. Залийте водою.
3. Швидко розмішуйте чай зигзагоподібними рухами, поки на поверхні напою не утвориться стійка піна.
4. Зазвичай матча вживається без додавання інших інгредієнтів, але за бажанням можна смакувати з медом, цукром, сіллю або м’ятою.

🥤 Спосіб приготування матча лате:
1. У прогрітий та витертий насухо посуд насипте 2 г матча.
2. Залийте порошок 25-30 мл води, температурою 70-80оС.
3. Перемішайте напій до однорідності зигзагоподібними рухами.
4. Підігрійте молоко до 75оС та збийте до утворення густої піни. Вилийте до напою.
5. За бажанням можна додавати мед чи інші підсолоджувачі.