Походження: провінція Гуандун, Китай

Поціновувачі суперфудів – продуктів із користю для здоров’я – точно оцінять оригінальний гречаний чай Ку Цяо із китайської провінції Гуандун. Він відомий у Китаї ще з VII століття часів династії Тан, коли й була розроблена технологія заварювання. Сьогодні кількість любителів напою дісталась аж до європейських країн.

«Великий схід» – провінція Гуандун

Її вважають найпівденнішою з усіх «материкових» провінцій, яка сьогодні посідає високе місце серед економічних центрів Китаю. Вона простягнулась вздовж узбережжя Південнокитайського моря. З півночі її оздоблюють Південнокитайські гори.

Краєвиди в провінції Гуандун

Територія сучасного Гуандуну була заселена народами юе, мабуть, колишніми предками сучасних в'єтнамців. У III ст. до н.е. тут утворилася держава Наньюе (Намв'єт), яку згодом завоювала імперія Хань і приєднала ці землі до Китаю. І вже в епоху династії Мін (1368-1644) було утворено провінцію Гуандун.

Зображення людини царства Юе, державний музей провінції Чжецзян	Картина з Музею археологічних розкопок палацу Наньюе

Як виробляють Ку Цяо?

Його виготовляють зі зерен татарської гречихи, яку китайці називають Ку Цяо. Основна фішка – в сировині. Але вона не така, яку ми звикли їсти! Ці зернини дикорослої невибагливої рослини висотою близько 1 м (яку в нашій місцевості вважають бур’яном) дрібніші за культивовані сорти і трішки гіркуваті на смак.

Хоч каші з неї не звариш і хліба не спечеш, проте напій – добірний!

Процес виробництва доволі простий. Зібрані в серпні зерна злегка ферментують та обсмажують. Для азіатів татарська гречка багатофункціональна – її використовують не лише для чаю, але й для виготовлення макаронів, солодощів, спиртних напоїв.

Перед пакуванням та відправкою споживачам гречані зернини подрібнюють і формують у гранули, щоб зручніше й швидше проходило заварювання. Напій не містить кофеїну, тому його можна вживати в будь-який час доби й без вікових обмежень.

Назва – «гречана». А смак?

Ку Цяо – прозорий напій із яскраво-жовтим відтінком, що може варіюватися з темнішим бурштиновим. Його аромат можна описати як справжню симфонію, що створює атмосферу затишку і комфорту. В ньому переплітаються солодкі, квіткові, ягідні та пряні ноти, ідеально доповнені ароматом свіжоспеченої випічки чи горіхів. Смак маслянистий і солодкуватий, нагадує вівсяне печиво з домішками какао та ванілі.

Ще декілька причин, чому так шанують Ку Цяо

• Корисні вітаміни та мікроелементи: алюміній, ванадій, калій, магній, селен, хром та флавоноїди.
• Помічний серцю: зміцнює серце та судини, покращує згортання крові, знижує рівень цукру в крові.
• Для травлення: зменшує кількість шкідливого холестерину, сприяє схудненню, нормалізує метаболізм, виводить з організму шлаки і токсини.
• Для мозку: покращує пам'ять, концентрацію уваги та розумові здібності.
• Володіє протизапальними та антибактеріальними властивостями.

🍵 Як заварювати та вживати гречаний чай:

1. Готувати напій дуже легко. У прогрітий посуд для заварювання насипте 3-5 г гранул (приблизно 1 чайна ложка) у розрахунку на 200 мл води. Температура рідини має бути 90-95 градусів.
2. Настоювати напій 3-5 хвилин. Чим довше настоюється, тим міцнішим він буде. Одну порцію чаю можна повторно заварювати до 3 разів.
3. Ку Цяо можна вживати дітям, вагітним та людям похилого віку. Слід утриматися лише при загостреннях хвороб.
4. Рекомендуємо завжди готувати свіжі порції чаю, не використовуючи залишків. Так напій буде для вас максимально корисним та смачним.